Google+ Ukusna Hrana | Recepti

Zamrznuti žele sa voćem

Print Friendly

žele sa voćem

Ovo je recept za 8 osoba

 

2 šalice plus 2 žlice soka od brusnice

2 pakiranja želatine bez okusa

2 žlice šećera

1/3 šalice hladne vode

3/4 šalice narančinog soka

230 ml jogurta

1 1/2 šalica čvrste banane, u kriškama

570 g komadića ananasa iz konzerve, ocijeđeno

 

Odvojite 1 žličicu želatine na stranu za posip, a ostalo prelijte hladnom vodom u tavi. Ostavite tako 1 minutu, onda zagrijavajte na slaboj vatri, miješajući dok se želatina otopi. Sklonite to sa vatre i umiješajte narančin sok i 2 šalice soka od brusnice.

Rasporedite banane i ananas u 8 posudica lagano premazanih uljem, pa preko toga ulijte skuhani sok. Ostavite u hladnjaku dok se žele očvrsne.

Pospite ostatak želatine u ostatak soka od brunice u tavi i ostavite tako 1 minutu. Umiješajte šećer i kuhajte na slaboj vatri dok se otopi. Umiješajte jogurt i to premažite preko rashlađenog želea. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 3 sata, zatim poslužite.

 

Kolačići od jagode

Print Friendly

kolač sa jagodama

Za 8-10 komada

 

3 velika jaja
200 g šećera
100 g brašna
1 žlica mlijeka
1 žlica otopljenog maslaca

 

Za kremu:

1 šalica vrhnja za kuhanje
2 žlice šećera
nekoliko kapi ekstrakta vanilije
jagode (sjeckane)
džem od jagoda

 

U velikoj zdjeli za mikser miješajte jaja i šećer u glatku kremu, a šećer se mora posve rastopiti.
Sad dodajte mlijeko, otopljeni maslac i brašno u kremu od jaja, pa miješajte dok se sve grudice od brašna razbiju.
Prelijte tijesto u lim za pečenje (lagano namašćen uljem ili maslacem) i stavite ga u pećnicu na 15-20 minuta na 200 stupnjeva.
U međuvremenu pripremite kremu za kolač, a za to vam treba velika zdjela za mikser i još veća zdjela puna ledene vode. Sad stavite vrhnje za kuhanje, šećer i vaniliju, pa miješajte dok dobijete izgled tučenog vrhnja.

Kad se biskvit ohladi na sobnu temperaturu prerežite ga vodoravno da dobijete dva sloja jednake debljine.
Na donji dio biskvita premažite pola pripremljene kreme, pa stavite drugi dio biskvita preko toga, ali pripazite da površina bude glatka.
Opet premažite kremom u ravnom sloju. Sada cijeli kolač izrežite na jednake oblike (najbolje u oblik pravokutnika). Svaki zasebni kolač ukrasite džemom od jagoda i komadićima jagoda, pa stavite u hladnjak da se dobro rashlade do posluživanja.

Malo svjetliji kolač od kupina

Print Friendly

kolač od kupina

5 šalica kupina
3/4 šalice šećera
2 žlice brašna
1 žlica limunovog soka
1 žličica ribane limunove korice
1 žličica ekstrakta vanilije

 

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.

U velikoj zdjeli nježno izmiješajte kupine sa šećerom. Dodajte brašno, limunov sok, limunovu koru i ekstrakt vanilije. Nježno miješajte, pa prebacite u namašćeni lim. Ostavite sa strane dok pripremate preljev.

 

Preljev:

1 šalica brašna
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
2 bjelanjka
1/2 šalice nemasnog jogurta
2 žlice maslaca, otopljeno
2 žlice limunovog soka
1 žličica ekstrakta vanilije

 

U veliku zdjelu za miksanje stavite brašno, prašak za pecivo, te sodu bikarbonu; ostavite sa strane. U drugoj zdjeli pomiješajte bjelanjke, jogurt, maslac, limunov sok, te vaniliju. Sada spojite sastojke obje zdjele i miješajte u smjesu. Žlicom premažite preko kupina u limu. Pecite oko 30 minuta na 200 stupnjeva, ili dok kupine dobiju mjehuriće, a tijesto dobije zlatnu boju. Poslužite sa tučenim vrhnjem ili sladoledom.

Uživajte!

*za dijabetičare šećer zamijenite jednakom količinom voćnog ili dijetalnog šećera.

Savršena Creme Brulee (zapečena krema)

Print Friendly

zapečena krema

2 šalice vrhnja za kuhanje (može i masno kiselo vrhnje)
1/2 šalice mlijeka
1 šalica sitnog šećera (+ 1/4 šalice šećera za karameliziranje površine)
1 mahuna vanilije – prerezana po sredini i izvađenih sjemenki.
6 žumanjaka

 

U tavi miješajte vrhnje, mlijeko, sjemenke vanilije i mahunu. Neka se zagrijava na srednjoj vatri, ali ne smije prokuhati.

U zdjeli miješajte žumanjke dok polako dodajete šećer. Kad se šećer dobro umiješa polako dodajte kremu od vrhnja. Tajni savjet: nemojte prebrzo uliti toplu kremu, jer će se jaja zgrušati.

Razdijelite kremu u posudice (tzv. ramekins) i pecite u pećnici (zagrijanoj na 120° C) oko 35 minuta (ili dok krema dobije lagano zlatnu boju). Izvadite iz pećnice i dobro ohladite. Tajni savjet: za najbolji rezultat stavite ramekins sa kremom u duboki lim napunjen vodom do pola visine ramekinsa.

Pospite šećer po površini kreme i zapalite ga kuhinjskim grijačem da se šećer karamelizira i stvori odličnu koricu na zapečenoj kremi.

Uživajte!

Kolačići sa maraskino višnjama

Print Friendly

čokoladne kuglice

2/3 šalice masnoće (ili maslaca)
3/4 šalice šećera
1 jaje
1 žlica mlijeka
1 žličica ekstrakta vanilije
1 3/4 šalice brašna
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice soli
1/2 žličice sode bikarbone
48 maraskino višanja, dobro ocijeđenih

 

Čokolada za umakanje:

1 šalica tamne čokolade za kuhanje, rezane na manje komade
2 žlice masnoće ili maslaca
sitno sjeckani orasi
otopljena bijela čokolada za ukras

 

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

U velikoj zdjeli miješajte maslac, šećer, jaje, mlijeko i vaniliju u glatku kremu, mikserom na srednjoj brzini.

U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i sodu bikarbonu. Smanjite mikser na slabije i umiješajte smjesu sa brašnom u kremu od maslaca.

Uzmite komadić tijesta i u njega utisnite višnju, pa zarolajte u kuglicu. ponovite postupak sa svim višnjama. Složite ih na nenamašćeni lim sa oko 5 cm razmaka. Pecite na 180 stupnjeva oko 10 minuta. Ohladite na limu oko 1 minutu, zatim prebacite na žicu za hlađenje. Ostavite da se hlade do kraja dok pripremate čokoladu.

Čokolada za umakanje: u staklenoj mjerici otopite tamnu čokoladu i maslac u mikrovalnoj, miješajući svakih 30 sekundi dok se posve otope. Uz pomoć viljuške zaronite kolačić u čokoladu i izvadite ga. Ocijedite višak čokolade natrag u mjericu. Stavite na lim pokriven masnim papirom. Pospite rezanim orasima. Prelijte bijelom čokoladom za ukras. Ostavite u hladnjaku dok čokolada očvrsne.

Za oko 48 komada

Uživajte!

Čokoladne male pite punjene mentom

Print Friendly

domaća čokolada

1/2 šalice šećera
3 žlice ulja
1 jaje
1 šalica brašna
1/4 šalica kakao praha
1/2 žličice sode bikarbone
1/4 žličice soli
4 žlice mlijeka
2 žlice maslaca
1 1/3 šalice sitnog šećera
1/8 žličice ekstrakta mente
4 kapi zelene boje za hranu

 

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Lagano namastite limove za pečenje.

U zdjelu za mikser stavite šećer i ulje, pa miješajte dok nastanu krupne mrvice. Dodajte jaje i miješajte 1 minutu. U manjoj zdjeli promiješajte brašno, kakao, sodu bikarbonu i sol. Tu mješavinu postupno umiješajte u mrvice od šećera i ulja. Dodajte pola količine mlijeka i dobro promiješajte. Lagano nabrašnite ruke, pa od smjese pripremite 36 kuglica.

Složite kuglice sa oko 5 cm razmaka na pripremljene limove; lagano ih pritisnite dnom čaše koju ste malo namastili. Pecite na 220 stupnjeva oko 5 do 6 minuta ili do rubovi očvrsnu, a površina napukne. Hladite 2 minute, a zatim izvadite iz lima na žicu i ohladite do kraja.

U zdjelu za mikser sada stavite maslac i šećer, pa miješajte prstima dok nastanu mrvice. Umiješajte ekstrakt mente, boju za hranu i drugu polovicu mlijeka. Premažite donju stranu na pola količine keksa. Poklopite preostalim keksima.

Količina: oko 18 keksa

Napomena: ako više volite vaniliju, umjesto mente stavite ekstrakt vanilije i odustanite od boje za hranu.

Uživajte!

Čokoladni umak

Print Friendly

glazura od čokolade

10 žlica maslaca

1 1/2 šalica šećera

3/4 šalice kakao praha

1/4 šalice brašna

2 1/2 šalice mlijeka

1 žličica ekstrakta vanilije

 

Prvo otopite maslac. Tada u zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke. Zatim ih polako dodajte u maslac uz stalno miješanje da se ne stvaraju grudice. Kad je to gotovo polako dodajte mlijeko i opet trudeći se da ne bide grudica. Nakon toga dodajte vaniliju ako želite, pa poslužite uz omiljeno jelo i uživajte.

Pita od kokosa – bez kore

Print Friendly

pita sa kokosom

4 jaja
1 1/2 šalica šećera
1/2 šalice maslaca, otopljeno
1/2 šalice brašna
1 žličica ekstrakta vanilije
2 šalice mlijeka
200 g kokosovog brašna

 

Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva.

U srednjoj zdjeli miješajte jaja, šećer, maslac, brašno, vaniliju i mlijeko. Žlicom umiješajte kokosovo brašno. Prelijte u 2 velika lima za pite. Pecite na 160 stupnjeva oko 45 do 50 minuta.

Uživajte!

Torrone Cubbarda E Minnulata – sicilijanski nugat

Print Friendly

sicilijanski nugat

680 g meda

680 g šećera

2 šalice sjemenki sezama

1 šalica prženih i usitnjenih pistacija i/ili badema

Korica sa naranče

Malo cimeta

 

Dobro namastite plitku posudu ili radnu površinu. U to ili na to ćete preliti kuhani nugat.

Uzmite posudu od najmanje 3 litre i u njoj kuhajte sve sastojke na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer karamelizira i mješavina dobije zlatnu boju (oko 5 do 10 minuta).

Prelijte skuhanu mješavinu u pripremljenu posudu ili na radnu površinu. Razmažite ju u jednaki sloj uz pomož nauljenog širokog noža ili lopatice.

Brzo režite nugat u kocke veličine 2,5 cm sa 5 cm. Svaku kocku zamotajte u masni papir. Spremite ih u čvrsto zatvorenu posudu.

Varijacija…

Kuhajte nugat prema gornjim uputama, ali kad se karamelizira i dobije zlatnu boju smanjite vatru i dodajte 3 šalice prženih badema, koricu naranče i malo cimeta. Kuhajte još 2 minute uz stalno miješanje. Završite nugat prema uputama gore.

 

Ovaj talijanski desert možete pripremiti i ako ga spremite prema gore opisanim savjetima, čuvati do 2 tjedna.

Voćna pita sa vrhnjem i želatinom

Print Friendly

pita sa želeom

110 g krem sira
1/2 šalice sitnog šećera
1/2 šalice tučenog vrhnja
1 kora od mrvica keksa za pitu
1 veće pakiranje želatine (koristite onu sa okusom voća koje stavljate u kolač)
1 veće pakiranje pudinga i nadjeva za pite od vanilije
1 1/4 šalice vode
2 šalice rezanog voća (po vašem izboru)

 

U velikoj zdjeli dobro izmiješajte sitni šećer i krem sir. Umiješajte tučeno vrhnje. Premažite kremu preko kore i stavite u hladnjak.

U srednjoj tavi miješajte želatinu, nadjev za pite i vodu u glatku kremu. Kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok tek počne ključati. Sklonite s vatre i ostavite da se hladi 5 minuta. Umiješajte voće po izboru. Tu kremu premažite u ravnom sloju preko kreme od sira. Ostavite u hladnjaku 4 sata ili dok očvrsne. Ukrasite tučenim vrhnjem i kriškom voća ako želite. Ostatke pite čuvajte u hladnjaku.

Google+
rss facebook twitter
Sponsored by Curry and Spice