Google+ Ukusna Hrana | Recepti

Šnenokle (žličnjaci od jaja)

Print Friendly

paradižot

4 jaja

5 dcl mlijeka

15 dag šećera

1 vanilin šećer

1 žličica škrobnog brašna

4 piškote

malo čokolade za ukras

 

Mlijeko u dubokoj posudi stavite da prokuha.

Razdvojite žumanjke od bjelanjaka. Od bjelanjaka izlupajte čvrsti snijeg. Žumanjke razmutite sa šećerom, vanilin šećerom i škrobom.

Žlicom stavljajte manje količine snijega u mlijeko, pa kuhajte 1-2 minute sa svake strane. Izvadite ih u veliku zdjelu.

U mlijeku koje je ostalo nakon bjelanjaka kuhajte kremu koju ste pripremili od žumanjaka, da nastane neka vrsta pudinga. Procijedite ju kroz cjedilo da ne bude grudica.

Kremu od žumanjaka prelijte preko žličnjaka od bjelanjaka, pospite čokoladom i poslužite sa piškotama.

 

Mali savjeti: bjelanjke možete kuhati u vodi, tako ćete uštedjeti mlijeko za kremu od žumanjaka. Ako ne volite previše gustu kremu, nemojte dodati škrob.

Čokoladni sendviči

Print Friendly

sendviči

1 kutija petit beurre keksa

1 margarin

20 dag čokolade

15 dag šećera

2 jaja

20 dag mljevenih oraha

6 žlica mljevenih keksa

 

Otopite na pari čokoladu i margarin, pa umiješajte šećer i jaja i kuhajte dok se zgusne. U vruću kremu umiješajte mljevene kekse i orahe.

Petit beurre kekse namočite mlijekom, složite u lim ili na tacnu, premažite kremom i preklopite ostalim keksima.

Kada se kolač ohladi, režite na veličinu svakog keksa, ili na dijagonalne dužine kako bi dobili izgled trokuta -kao američki sendviči.

Tačke sa pekmezom

Print Friendly

tačke

za 12 komada

 

Za tijesto:

30 dag krumpira

15 dag brašna

4 dag maslaca

1 jaje

sol

 

Nadjev

domaći pekmez od šljiva

1 žlica vina

 

Krumpir kuhajte u ljusci, pa ogulite. Protisnite ga da nastane pire, pa pomiješajte sa brašnom, soli, maslacem i jajetom u glatko tijesto.

Tijesto razvaljajte što tanje, pa izrežite krugove ili kvadrate. Napunite ih pekmezom i preklopite, pa viljuškom pritisnite rubove da se zalijepe.

Kuhajte ih 10-ak minuta u vrućoj vodi. Ocijedite i poslužite sa pekmezom pomiješanim sa vinom.

 

Mali savjet: na malo ulja prepržite krušne mrvice i uvaljajte tačke prije posluživanja.

Tufahije

Print Friendly

tufahija

1/2 kg šećera

6 dcl vode

100 g mljevenih oraha

1 bjelanjak

4 jabuke (najbolje kiselijeg okusa)

1 vanilin šećer pomiješan sa limunovom koricom

1 prašak za šlag

 

U lonac stavite vodu i 250 g šećera, te vanilin šećer. Stavite lonac na štednjak i ostavite sa voda prokuha i šećer se otopi.

Za to vrijeme ogulite jabuke i izdubite im sredinu sa košticama, ali ostavite mali dio na dnu.

Kada voda sa šećerom zakuha, oprezno ubacite jabuke i kuhajte ih dok omekšaju.

Kad jabuke omekšaju izvadite ih, a u vodu dodajte preostali šećer. Kuhajte dok ne dobijete sirup željene gustoće.

Bjelanjak istucite u čvrsti snijeg. Pomiješajte mljevene orahe sa šećerom, pa oprezno umiješajte snijeg od bjelanjka.

Kad se jabuke ohlade, napunite ih smjesom od oraha.

Za posluživanje, jabuku obilno prelijte šećernim sirupom, pa ukrasite šlagom i krupno sjeckanim orasima.

Šestinske palačinke

Print Friendly

zapečene palačinke

Za 20 palačinki

 

Za tijesto:

25 dag brašna

3 jaja

2,5 dcl mlijeka

2,5 dcl mineralne vode

1 dcl ulja

sol

 

Za nadjev:

40 dag kravljeg sira

3 jaja

12 dag šećera

1 vanilin šećer

limunova korica

 

Za preljev:

1 litra vrhnja za šlag

25 dag šećera

2 vanilin šećera

 

U dubokoj zdjeli razmutite jaja sa malo soli, pa polako dodajte brašno i mlijeko, na kraju mineralnu vodu. Sve izmiješajte u glatko tijesto i od njega ispecite palačinke.

U manju zdjelu stavite sastojke za nadjev i dobro ih izmiješajte.

Za preljev lagano razmutite vrhnje za šlag sa šećerom i vanilin šećerom. Ne toliko da zaista nastane šlag-

Pečene palačinke premažite nadjevom i zarolajte da izgledaju kao cijevi. Složite ih u namašćenu vatrostalnu posudu.

Prelijte palačinke preljevom i pecite dok se preljev učvrsti kao krema i potamni.

Poslužite vruće, sa šećerom u prahu ili voćnim preljevom.

 

Jaffa torta

Print Friendly

 

Za biskvit:

6 jaja

15 dag šećera

10 dag mljevenih keksa (tipa petit beurre)

3 žlice brašna

1 vanilin šećer

1 prašak za pecivo

1/2 dcl ulja

1/2 dcl mlijeka

 

Za kremu:

3 praška za puding od vanilije

7 1/2 dcl mlijeka

pola kocke margarina

šećera po želji

 

2 pakiranja Jaffa keksa

3-4 žlice pekmeza (najbolje okusa kao što je u Jaffa keksima)

malo nekog voćnog soka

200 ml vrhnja za šlag

 

Razdijelite jaja u dvije zdjele. Bjelanjke izmiješajte u čvrsti snijeg i ostavite sa strane. Miješajte žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom, pa polako dodajte ostale sastojke. Na kraju oprezno umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Smjesu za biskvit polako prebacite u namašćeni lim i pecite na 180 stupnjeva dok dobije tamniju boju. Malo ohlađeni biskvit prerežite na polovice.

Skuhajte puding prema uputama na pakiranju, pa u vruće dodajte margarin i miješajte dok se otopi.

Jednu polovicu biskvita prelijte sa malo voćnog soka, pa premažite sa pola količine kreme. Poslažite Jaffa kekse i sve premažite pekmezom tako da se popune udubine između keksa i nastane gotovo ravna površina.

Zatim premažite ostatkom kreme i pokrijte drugim dijelom biskvita koji ste također namočili sa malo soka.

Sve premažite šlagom i ukrasite smrvljenim Jaffa keksima.

 

Mali savjet: možda je bolja ideja na Jaffa kekse prvo staviti drugi dio biskvita, pa mazati kremom. Bit će vam lakše rezati. Šlag možete “obojati” nekim voćnim sokom ili sa malo otopljene čokolade.

Cheesecake sa aronijom

Print Friendly

cheesecake od aronije

Za koru:

200 g keksa (tipa Petit beurre)

125 g maslaca

po želji malo samljevenih lješnjaka ili oraha

 

Za kremu:

2 jaja

700 g krem sira

200 g šećera

2 vanilin šećera

1 limun-šećer (ili 1 žlica limunove kore)

malo soli

150 ml kiselog vrhnja

160 ml vrhnja za kuhanje

40 g Gustina

 

Za preljev:

200 g aronije

150 g šećera

1 vanilin šećer

1 žlica Gustina

 

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.

Kekse sitno sameljite, te ih pomiješajte sa lješnjacima (ili orasima, ako ćete ih koristiti) i rastopljenim maslacem. Tu smjesu utisnite u dno okruglog lima za kolače, najbolje onaj koji ima obruč koji možete skinuti. Ostavite lim u hladnjaku.

Za kremu: miješajte jaja sa šećerom, vanilin šećerom i limunovom korom. Polako dodajte krem sir, kiselo vrhnje, vrhnje za kuhanje i sol. Zatim dodajte Gustin (najbolje ga je prvo prosijati).

Prelijte kremu preko ohlađene kore, a zatim stavite u pećnicu.

Temperaturu pećnice smanjite na 160 stupnjeva, pa pecite oko 90 minuta. Kolač je gotovo kada sredina kreme ostane još pomalo mekana. Ostavite kolač u isključenoj pećnici barem 10 minuta, zatim ga izvadite da se hladi na sobnoj temperaturi.

Bobice aronije operite i drobite ih viljuškom ili štapnim mikserom. Umiješajte šećer, vanilin šećer i Gustin. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok se zgusne. Zatim ravnomjerno razmažite na ohlađeni kolač.

Kolač najbolje ostavite u hladnjaku preko noći.

 

Mali savjeti: umjesto aronije možete koristiti bilo koje bobičasto voće. Umjesto krem sira (koji obično još zovemo i sirni namaz) možete koristiti obični kravlji sir pomiješan sa 2-3 žlice mineralne vode.

Argentinski ravioli

Print Friendly

punjeni ravioli

za oko 50 komada

 

Za tijesto:

75 dag brašna

6 jaja

2 žlice šećera

22 dag maslaca

sol

mlijeko po potrebi

 

Za nadjev:

50 dag badema

3 jaja

40 dag šećera

3 žlice ruma

1 limun

2 žlice maslaca

2 žlice rakije

cimet

muškatni oraščić

sol

 

Od brašna, 4 cijela jaja, 2 žumanjka, šećera, sol i maslaca umijesite glatko tijesto. Dodajte mlijeka po potrebi.

Tijesto razdijelite na dva dijela da vam je lakše razvaljati. Razvaljajte kao tanki list, pa čašom vadite krugove

Pripremite nadjev: pomiješajte bademe (pržene, pa usitnjene) sa 3 cijela jaja, snijegom od dva bjelanjka, cimetom, muškatnim oraščićem, šećerom, rumom, limunovom koricom i maslacem.

Na sredinu svakog kruga stavite žličicu nadjeva. Preklopite da dobijete izgled polumjeseca i prstima dobro utisnite rubove da se zalijepe.

Složite raviole na lim za pečenje obložen masnim papirom. Premažite ih razmućenim jajetom.

Pecite ih na 170 stupnjeva oko 30 minuta ili dok dobiju zlatnu boju i očvrsnu.

 

Mali savjet: umjesto badema možete koristiti mljevene orahe, rogač ili čokoladni namaz.

Paprike punjene piletinom i rižom

Print Friendly

punjene paprike

5 paprika za punjenje (babure ili one u “boji”)

500 g fileta od piletine

150 g riže

1 crveni luk

2 mrkve

2 žlice paste od rajčice

2 režnja češnjaka

1 žlica maslaca

1 žlica usitnjenog lista peršina (kao i drugog začinskog bilja po želji)

sol i papar po potrebi

 

U lonac stavite rižu te dvostruku količinu vode. Uključite štednjak i ostavite da se riža kuha. Ako vam je lakše, možete ju kuhati i u mikrovalnoj.

Meso nasjeckajte na sitne kockice. Očistite luk, pa i njega sitno nasjeckajte.

Na maslacu dinstajte luk, zatim dodajte meso i nastavite dinstati dok meso očvrsne. Sve prebacite u veliku zdjelu i pomiješajte sa kuhanom rižom.

Naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte češnjak i sve pomiješajte sa pastom od rajčice. Dodajte začinsko bilje po želji, te sol i papar. Ostavite u hladnjaku.

Paprike operite, te odrežite vrh i izvadite sjemenke. Paprike zatim napunite smjesom od mesa i riže.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. U vatrostalnu zdjelu (koju ste dobro namazali uljem) složite paprike. Pecite ih dok omekšaju, a površina dobije tamniju boju.

Salsa mole – ljuta čokolada

Print Friendly

ljuta čokolada

za 4 osobe

 

2 žličice čilija u prahu

15 dag oljuštenih badema

1 žličica cimeta u prahu

2 tortilje

2 žlice prženih sjemenki bundeve

3 dag tamne čokolade

4,5 dcl pileće juhe (od kocke)

2 dag rajčica iz konzerve (1 manji pelat)

 

Tortilje nakidajte na manje komade. Češnjak ogulite i usitnite. Rajčice narežite na komade, pa posolite.

U rezač hrane stavite tortilje, čili, bademe, cimet, češnjak, sjemenke bundeve, čokoladu, te pola količine pileće juhe i rajčica. Sve izmiješajte u glatku smjesu.

Ostatak juhe i rajčica stavite na tavu i zagrijte. Dodajte smjesu iz rezača hrane, pa dinstajte na srednjoj vatri dok se čokolada otopi. Posolite po želji.

Poslužite sa pečenim mesom.

 

U hladnjaku možete čuvati do 3 dana.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Google+
rss facebook twitter
Sponsored by Curry and Spice